Alimentos ecológicos, más nutritivos y seguros

28 May

Escrito por: Gabriela Gottau | Categoría(s): Dietas, Medio ambiente

Los alimentos ecológicos constituyen una alternativa a los productos alimenticios que consumimos habitualmente, que suelen ser industrializados y muchos de los consumidores temen por los procesos aplicados, los aditivos usados o las pérdidas nutritivas.

Un estudio europeo, el más grande realizado al respecto, integra un total de 15 países y ha incluido gran variedad alimentos, desde verduras, frutas, carnes, cereales y lácteos.

Los resultados señalan que las cuestiones que más preocupan a los consumidores y que desaparecen en los alimentos ecológicos, son la presencia de productos transgénicos o genéticamente modificados, la presencia de pesticidas y antibióticos, y las intoxicaciones producidas por alimentos.

La producción ecológica reduce estas preocupaciones y además, disminuye notablemente los problemas medioambientales causados por el cultivo convencional. Asimismo, los alimentos originados de forma ecológica presentan mayor cantidad de minerales, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono, según lo expresa el estudio.

También se ha encontrado una mayor concentración de sustancias antioxidantes, tanto en frutas como en verduras ecológicas y en los análisis de orina de los consumidores habituales de este tipo de productos.

En cuanto a los productos lácteos, se encontró mayor contenido de vitamina A y E y mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados en los alimentos ecológicos que en los producidos convencionalmente.

Éstas diferencias derivan de los procesos industriales con utilización de frío, calor u otros, que provocan la destrucción de algunas vitaminas, minerales y en ocasiones, proteínas.

Pero también debemos considerar en este caso el mayor costo de los alimentos ecológicos debido a su escasa oferta en el mercado, y además, sería interesante conocer cuál es el método usado para pasteurizar alimentos o convertirlos en inocuos para la salud.

No obstante, concuerdo en que estos alimentos son más nutritivos y siempre, lo natural es mejor que los modificado a nivel industrial.

Fuente: nutriguia.com

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